麵房手記

每天早上六點，從一袋杜蘭小麥粉開始

拾麥的一天不是從開門開始，而是從秤麵粉開始。主廚 Leo 聊聊為什麼堅持每天現做生麵。

番茄醬汁要燉多久？聖馬札諾番茄的慢功夫

一鍋好的番茄醬汁，需要的不是複雜的配方，而是時間。我們的番茄醬汁每天要在爐上待滿三個小時。

一瓶好橄欖油，該在什麼時候倒下去？

橄欖油不只是炒菜用的油。什麼時候加、加多少，決定一盤麵最後的香氣。

帕瑪森的二十四個月：關於起司熟成這件事

刨在麵上的那一層起司，其實已經在義大利的倉庫裡安靜地待了兩年。

下雨天，就來一盤馬鈴薯麵疙瘩

台北的雨天特別適合吃點軟綿綿的東西。這篇寫給想在家試做麵疙瘩的你。